Шохет שוחט

Без него в местечке нет мяса. Резать по закону вправе всякий, кто умеет, — но обычай давно требует разрешения от рава, и без этой бумаги к ножу не подходят.

Закон о шхите короток: перерезать дыхательное горло и пищевод, ножом безупречно гладким, одним движением, без задержки и без нажима. Всё трудное — не в правиле, а в руке: любая из пяти помех делает мясо непригодным, а заметить их может только тот, кто знает, что щупает.

Разрешение. Поэтому в «Шульхан Арухе» сказано: годен всякий, кто умеет, — и тут же приведён обычай не давать резать никому, кто не получил разрешения от рава. Разрешение это проверяло две вещи сразу: знает ли он законы и можно ли ему верить, когда он один. Шохет режет без свидетелей, и вся община ест то, что он скажет.

Место в общине. Он же обычно проверял лёгкие зарезанного, он же нередко был и моэлем, и хазаном — в местечке одна голова носила три шапки. Жалованье ему платил кагал или платили с продажи, и споры о том, кто ставит шохета и сколько ему платить, занимали общинные книги не меньше, чем споры о налоге.